题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
如果使用()不当,容易造成成品质地过松,内部或表面出现大的空调
A.碳酸氢铵
B.碳酸氢钠
C.泡达粉
D.发粉
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.碳酸氢铵
B.碳酸氢钠
C.泡达粉
D.发粉
第2题
碳酸氢铵如果使用不当,容易造成成品(),内部或表面出现大的空洞。
A.质地过轻
B.质地过软
C.质地过松
D.质地过重
第3题
碳酸氢铵如果使用不当,容易造成成品质地过松,内部或表面出现()。
A.小的结块
B.大的结块
C.大的空洞
D.小的空洞
第6题
如果使用小苏打不当,易造成成品()。
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点
第8题
如果使用臭碱不当,容易造成成品()。
A.表面出现黄色斑点
B.内部或表面出现大的空洞
C.口味不佳
D.体积过大
第10题
西点考试中的碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品色泽,使成品表面出现黄色斑点。
A.面团大小
B.成品口味
C.面团口味
D.面团形状
第11题
西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。
A.面团大小
B.成品口味
C.面团口味
D.面团形状
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!