（）如果使用不当，容易造成成品质地过松，内部或表面出现大的空洞

碳酸氢铵如果使用不当，容易造成成品()，内部或表面出现大的空洞。

A.质地过轻

B.质地过软

C.质地过松

D.质地过重

碳酸氢铵如果使用不当，容易造成成品质地过松，内部或表面出现()。

A.小的结块

B.大的结块

C.大的空洞

D.小的空洞

A.质地过松

B.内部或表面有大的空洞

C.口味稍酸

D.表面出现黄色斑点

如果使用小苏打不当，易造成成品()。

A.质地过松

B.内部或表面有大的空洞

C.口味稍酸

D.表面出现黄色斑点

如果使用臭碱不当，容易造成成品()。

A.表面出现黄色斑点

B.内部或表面出现大的空洞

C.口味不佳

D.体积过大

A.而团大小

B.成品口味

C.面团口味

D.面团形状

西点考试中的碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品色泽，使成品表面出现黄色斑点。

A.面团大小

B.成品口味

C.面团口味

D.面团形状

A.酵母

B.发粉

C.小苏打

D.臭碱

西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。

A.面团大小

B.成品口味

C.面团口味

D.面团形状