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[多选题]

以下哪些是清酒技术规范标准的RCI指标()

A.外观、原麦汁浓度、酒精度、PH、色度

B.饱和硫酸铵值、浊度、苦味值

C.O2 、溶解氧

D.发酵度、钠离子、草酸根离子 B.浊度、酒精度、发酵度

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第1题

以下哪些属于清酒的放行控制项目(适用于质量部理化组检验员)()

A.外观、CO2 、溶解氧

B.浊度、pH值、色度

C.原麦汁浓度、酒精度、实际发酵度

D.饱和硫酸铵值、苦味值

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第2题

按照《数据分析图表管理程序》文件要求,对于酿造过滤工序结果指标需要制作点图包括以下哪些()

A.清酒的原麦汁浓度/实际发酵度/酒精度

B.清酒的pH

C.清酒的色度

D.清酒的苦味质

E.清酒的浊度/加热浊度

F.清酒的饱和硫酸铵

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第3题

以下哪些是成品酒技术规范标准的RCI指标()

A.原麦汁浓度、酒精度、实际发酵度、泡持、泡沫形态

B.pH值、色度、20℃浊度、二氧化碳、二氧化硫、蔗糖转化酶

C.乙醛、钠离子、草酸根离子

D.喷涌、透明度、香气和口味

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第4题

以下哪些项目为清酒理化指数指标()

A.PH

B.浊度

C.溶解氧

D.酒精度

E.色度、浓度、苦味值

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第5题

以下哪些项目为清酒理化指数指标()

A.PH

B.溶解氧

C.酒精度

D.浊度

E.色度、浓度、苦味值

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第6题

清酒理化指数包含以下哪几个指标()

A.清酒浓度、清酒溶解氧、清酒PH

B.清酒酒精度、清酒苦味值

C.清酒浊度、清酒色度

D.成品泡持、成品强化浊度、成品二氧化硫

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第7题

糖化冷麦汁质量部常规理化指标检测项目有:原麦汁浓度、pH、总酸、浊度、色度、a-N、苦味值。(适用于质量部理化组检验员)()
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第8题

清酒技术标准中哪个不是RCI指标()

A.饱和硫酸铵值

B.苦味值

C.O2

D.总多酚

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第9题

糖化理化指数包含以下哪几个指标()

A.麦汁浓度

B.麦汁PH

C.麦汁总酸

D.麦汁氨基氮

E.麦汁苦味值

F.麦汁色度

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第10题

以下哪些选项属于瓶装成品酒的放行控制项目(适用于质量部部长/主任、班长、模块负责人、理化检验员)()

A.外观、色度、浊度

B.酒精度、原麦汁浓度、发酵度、泡持性

C.pH值、SO2 、风味

D.O2、喷涌、蔗糖转化酶活性

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第11题

麦汁技术标准中哪项是RCI指标()

A.麦汁浓度

B.pH

C.色度

D.α-N

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