题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下哪些是成品酒技术规范标准的RCI指标()

A.原麦汁浓度、酒精度、实际发酵度、泡持、泡沫形态

B.pH值、色度、20℃浊度、二氧化碳、二氧化硫、蔗糖转化酶

C.乙醛、钠离子、草酸根离子

D.喷涌、透明度、香气和口味

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第1题

我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的()进行分类,较为简单,确切地概括了我国啤酒的种类。

A.色度、酒精度

B. 洒精度、原麦汁

C. 色度、原麦汁浓度

D. 酒精度、浊度

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第2题

样品的酒精度为2.9%,样品真正浓度为3.447%,样品的发酵度为60%,则样品的原麦汁浓度为()。A.2.6%B.

样品的酒精度为2.9%,样品真正浓度为3.447%,样品的发酵度为60%,则样品的原麦汁浓度为()。

A.2.6%

B.9.2%

C.2.5%

D.9.7%

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第3题

计算题:计算啤酒发酵度

某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P,检测外观浓度为1.641%,实际浓度为3.421%,请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。

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第4题

啤酒浓度°P代表的是()。

A. 酒精度

B. 原麦汁浓度

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第5题

啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括()。

A.赋予啤酒柔和的微苦味

B. 提高发酵度

C. 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝

D. 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性

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第6题

【判断题】啤酒酒标上的度数是原麦汁浓度,即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。
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第7题

啤酒中的度数,如10度是指的()

A.酒精度

B.啤酒的浓度

C.原麦汁的浓度

D.水的浓度

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第8题

以下不属于玻璃瓶包装的啤酒必须标识的内容()

A.酒精度

B.警示语:切勿撞击.防止爆瓶

C.原麦汁浓度

D.原果汁含量

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第9题

原麦汁浓度:发酵前()中含可溶性浸出物的质量分数。
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第10题

麦汁色度在发酵过程中降低的原因是()

A.PH值的变化

B. 温度升高

C. 酵母对单宁的还原

D. 糖分减少

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第11题

酵母对麦汁的极限发酵度,是指酵母对麦汁中()的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中()的发酵能力和发酵极限

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