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[判断题]

茶树精油香味:药味、新鲜、木质味、泥土味、胡椒味()

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第1题

属于好咖啡的香味()

A.泥土味

B.烟草味

C.木头味

D.焦糖味

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第2题

烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。此题为判断题(对,错)。
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第3题

味型的分类体系如下:单一味:酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ():花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味

A.椒麻味型

B.孜然味型

C.烧烤味型

D.咸香味型

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第4题

味型的分类体系如下:单一味: ()咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味

A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣

B.酸、甜、苦、咸、涩

C.酸、甜、苦、咸、鲜

D.酸、辣、苦、咸、鲜

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第5题

香辣味其代表味型有:蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等()
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第6题

正常麦芽应具有适口的甜味、口感纯净,应许有轻微的麦皮味或微微的生青味 ,不应具有麦根味、青草味、泥土味、霉味、奶油玉米花味()
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第7题

川菜著名的“三味”是指()。A.麻辣味、家常味、鱼香味B.怪味、鱼香味、家常味C.怪味、麻辣味、家常味D.

川菜著名的“三味”是指()。

A.麻辣味、家常味、鱼香味

B.怪味、鱼香味、家常味

C.怪味、麻辣味、家常味

D.鱼香味、麻辣味、怪味

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第8题

胡椒有黑胡椒、白胡椒之分,是重要的麻味调味料。()
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第9题

鱼香味是湘菜著名味型之一()
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第10题

硫化剂为微黄色、()的液体。

A.无味

B. 泥土味

C. 芳香味

D. 恶臭味

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第11题

乳香精油香气浓郁、深沉、温暖、香酯味、甜味气味()
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