题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

经期延长的临床分型,哪项是正确的

A.气虚

B.血瘀

C.血虚

D.虚热

E.痰湿

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第1题

卤的菜肴是在汁中浸泡,随吃随取,以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白
卤汁两种。()

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第2题

热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主

A.清淡

B.浓厚

C.味甜

D.味香

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第3题

原料质地鲜嫩,汤味鲜醇,宜菜宜汤,随涮随吃是()的特点。

A.烩

B.煮

C.汤

D.涮

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第4题

糟制菜肴的特点是质地鲜嫩,具有特殊的()味。

A.糟香

B. 酒香

C. 浓香

D. 干香

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第5题

油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红,形状整齐,味透肌里,酥脆适口。此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第6题

汤卤可以决定卤制菜肴的()

A.形、香、味

B.色、味、质

C.色、香、味

D.色、香、形

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第7题

人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后,再吃清淡的或香甜的菜肴就可达到味的消杀。()

人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后,再吃清淡的或香甜的菜肴就可达到味的消杀。()

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第8题

下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。

A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜

B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜

C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜

D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜

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第9题

先秦时期餐饮南北风味已初见端倪,其中所列菜肴呈现南方菜特色的古籍是()。

A.西周《八珍》

B.《楚辞.招魂》

C.《品览.本味》

D.《随园食单》

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