油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。此题为判断题(对，错)。

A.形状整齐

B.外焦里嫩

C.汤汁浓稠

D.色泽洁白

油炸卤浸是分两个步骤完成的，油炸是使原料成熟，卤浸是为了入味。()

A.随吃随取

B.随吃随卤

C.味透肌里

D.味美干香

油炸卤浸的菜肴在上桌时应()。

A.改刀装盘

B.带汁装盘

C.带椒盐

D.直接装盘

A.色泽红润

B.醇香味浓

C.清淡爽口

D.干香酥脆

E.鲜香脆嫩

A.色泽红润

B.醇香味浓

C.清淡爽口

D.干香酥脆

E.鲜香脆嫩

A.色泽金黄

B.汤汁浓厚

C.明油包欠

D.色泽金红

A.少油

B.油重

C.油浸

D.油炸

油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()

A. 色泽红润

B. B.醇香味浓

C. C.清淡爽口

D. D.干香酥脆

E. E.鲜香脆嫩