题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
先秦时期餐饮南北风味已初见端倪，其中所列菜肴呈现南方菜特色的古籍是（)。
A.西周《八珍》
B.《楚辞.招魂》
C.《品览.本味》
D.《随园食单》
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A、加工统计法
B、涨发用量等值法
C、喜爱程度法
D、耗损率确定法
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第3题
宴会是一种特定的餐饮经营方式，它和一日三餐或两餐的餐厅日常经营方式不同，总体来看有()特点
A、目的形式的多样性
B、顾客需求规格的多层次性
C、消费服务过程的享受性
D、经营管理的正规性和复杂性
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