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[单选题]

宴会主人全权委托营养配餐员和餐厅服务员开列菜单,这种情况则以()确定费用标准。

A.菜肴

B.原料价格

C.毛利率

D.经营利润

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第1题

营养配餐员和餐厅服务员向宴会主人推荐品牌菜、特色菜,拟订一套使()满意并能够接受的宴会标准,再按照标准安排、设计宴会菜单。

A.主人

B.厨师

C.营养配餐员

D.餐厅服务员

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第2题

营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准,设计()。

A.宴会菜单

B.宴会规格

C.宴会程序

D.宴会种类

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第3题

营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会()提出的宴会费用标准,设计宴会菜单。

A.客人

B.主宾

C.主人

D.副主宾

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第4题

宴会菜单的确定一般是由营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计。()
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第5题

营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准,设计()。

A.水平衡

B.酸碱平衡

C.荤素平衡

D.钠、钾平衡

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第6题

营养配餐员和餐厅服务员向宴会主人推荐品牌菜、特色菜,拟订一套使主人满意并能够接受的宴会标准,再()安排、设计宴会菜单。

A.按照宴会主题

B.领导要求

C.厨师感觉

D.按照标准

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第7题

宴会主人定好价的菜谱上选择菜肴。选定后,餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议,最终由宴会主人确定宴会的()。

A.标准与菜肴

B.种类

C.规格

D.程序

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第8题

宴会主人在定好价的菜谱上选择菜肴。选定后,餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议,最终由宴会主人确定宴会的()。

A.标准与菜肴

B.种类

C.规格

D.程序

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第9题

宴会主人在定好价的菜谱上选择菜肴。选定后,餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议,最终由宴会主人确定宴会的()。

A.标准和菜肴

B.种类

C.规格

D.程序

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第10题

宴会主人在()菜谱上选择菜肴。选定后,餐厅服务员和营养配餐员可根据实际情况提出菜点调整建议,最终由宴会主人确定宴会的标准与菜肴。

A.初拟的

B.定好价的

C.带量的

D.带营养分析的

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