奶油和糖打发要加蛋时，可以将所有鸡蛋一起加入搅打。（)

是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

A.天使蛋糕

B.奶油蛋糕

C.清蛋糕

D.油蛋糕

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖和全蛋液一起搅打，至体积增大三倍左右，加入过筛()成面糊的工艺方法。

A.油脂

B.泡打粉

C.面粉

D.乳化剂

调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将()。

A.鸡蛋与糖打发

B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

C.鸡蛋与奶油打发

D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起

A.奶油

B.牛奶

C.糖液

D.蛋液

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

A.一

B.两

C.三

D.四

A.盐

B.植物油

C.奶油

D.面粉

打发是指蛋液或()经搅打体积增大的方法。

A.糖液

B.黄油

C.面糊

D.牛奶