打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

间的最后酸酵，进行烘烤。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

下列中属于不正常燃烧的是( )。

A.燃气燃烧呈蓝色火焰

B.闪燃

C.回火

D.爆炸

是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。

A.自燃

B.燃烧

C.闪燃

D.爆炸

雷电的形成是由于雷云中的( )。

A.电压过高

B.电流过大

C.电子积累

D.电荷积累

硬质面包是一种内部组织水分少，( )、结实的面包。

A.面筋含量高

B.糖分少

C.结构紧密

D.结构细腻