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[主观题]

调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（)。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打

调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将()。

A.鸡蛋与糖打发

B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

C.鸡蛋与奶油打发

D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起

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第1题

＞调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）

A.鸡蛋与糖打发

B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

C.鸡蛋与奶油打发

D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起

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第2题

＞调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）

A.鸡蛋与糖打发

B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

C.鸡蛋与奶油打发

D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起

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第3题

调制慕斯时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）

A.鸡蛋与糖打发

B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

C.鸡蛋与奶油打发

D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起

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第4题

调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起

A.糖

B.奶油

C.面粉

D.水

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第5题

调制木司时，如果配方中有果碎，则应将果肉打碎，并加入打起的蛋黄、蛋清，最后将打起的鲜奶油与调好的半制品拌匀即可（）

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第6题

调制木司时，如果配方中有果碎，则应将果肉打碎，并加入打起的蛋黄、蛋清，最后将打起的鲜奶油与调好的半制品拌匀即可。()

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第7题

采用模具成型法给木司成型时，为提高产品胡稳定性，再调制木司湖时，可适量多加一些（）

A.结力

B.鸡蛋

C.淀粉

D.奶油

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