题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味是()的特点。
A.生物膨松主坯成品
B.酵母
C.鲜肉馅、冬菜馅、叉烧馅
D.肉丝春卷馅、菜肉馅、叉烧馅
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A.生物膨松主坯成品
B.酵母
C.鲜肉馅、冬菜馅、叉烧馅
D.肉丝春卷馅、菜肉馅、叉烧馅
第1题
A.化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松多孔,呈蜂窝状组织结构、口感酥脆浓香,呈海棉状组织的,口感喧软清香
B.化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈海绵状、有浓郁的蛋香味
C.化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈蜂窝状、有浓郁的蛋香味(
D.化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,结构细密喧软、呈海绵状、口感酥脆浓香
第2题
物理膨松面坯体积疏松膨大,(),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。
A.口感酥脆
B.组织细密暄软
C.组织坚实
D.口味咸鲜
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