A.粘度
B.熟度
C.甜度
D.咸度
第1题
A.纯滑度
B.面筋的生成
C.软硬度
D.可塑性
第2题
第3题
A、纯滑
B、松散
C、不纯滑
D、较纯滑
第4题
第5题
A、干油酥面团
B、水油酥团
C、松酥面团
D、油酥面团
第6题
A.面团硬一些
B.面团软一些
C.油脂要硬一些
D.面团与油脂的软硬应一致
第7题
擀制面团时要用力适当,掌握平衡。()
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