A.纯滑度
B.面筋的生成
C.软硬度
D.可塑性
第1题
和面的手法大体分为()
A、抄拌法、调合法、搅和法
B、机器和面、手工和面
C、阴阳手法、摺叠手法
D、抄拌法、调和法
第2题
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
A、面粉和食油
B、面粉、鸡蛋和食油
C、面粉、水和食油
D、面粉、面种和食油
第3题
滚圆是传统制作()的基础手法
A、包点
B、汤圆
C、麻枣
D、面包
第4题
甘露酥的外形一般是()型。
A、圆扁
B、圆球
C、半圆
D、山
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查, 如果您知道正确答案,欢迎您来纠错
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!