蛋白质变性后的主要变化是（）

B．溶解度变大

C．分子量变小

D．构象发生改变

A、溶解度下降

B、旋光值改变

C、消化率提高

D、粘度下降

A、生物活性完全丧失；

B、理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；

C、生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。

D、蛋白质变性后由于氢键、离子键、二硫建、肽键的断裂会导致其更容易被生物酶降解。

A、生物活性完全丧失；

B、理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性.紫外吸收光谱等均有所改变。

C、生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。

D、蛋白质变性后由于二硫建、肽键的断裂会导致其更容易被生物酶降解。

此题为判断题(对，错)。

A、肽链断裂

B、氨基酸残基修饰

C、侧链基团暴露

D、一级结构破坏

此题为判断题(对，错)。