下列烹饪方法，属于油熟法的有（）

A. 脆炸

B. 熏

C. 芜爆

D. 滑炒

E. 清炖

F . F、干火靠E菜品加香

B.炸

C.焯

D.炒

A.预熟处理法

B.高油温处理法

C.低油温处理法

D.滑油法

此题为判断题(对，错)。

A. 熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的

B. 熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的

C. 熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的

D. 熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

A. 油水

B. 油盐

C. 油质

D. 油糖

此题为判断题(对，错)。

A．熟地黄

B．核桃仁

C．桂圆肉

D．麦冬

E．鹿肉

A．熟地黄

B．核桃仁

C．桂圆肉

D．麦冬

E．鹿肉

B．生焖法、熟焖法和炸焖法三种

C．泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种

D．泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种