油加热（)是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。A.预熟处理法B.高油温处理法C.低油温

油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。

A.脱色、增味、变脆

B.上色、增味、变软

C.脱色、增香、变软

D.上色、增香、变脆

A.脱色、增味、变脆

B.上色、增味、变软

C.脱色、增香、变软

D.上色、增香、变脆

A.脱色、增味、变脆

B.上色、增味、变软

C.脱色、增香、变软

D.上色、增香、变脆

A.预熟处理法

B.高温油处理法

C.脱去水分

D.滑油法

A.预熟处理法

B.高温油处理法

C.低温油处理法

D.滑油法

A.加热至熟

B.结构解体

C.脱去水分

D.脂肪乳化

A.预熟处理法

B.高温油处理法

C.低温油处理法

D.滑油法

A.预熟处理法

B.高油温处理法

C.低油温处理法

D.滑油法

A.油温高

B.油介质

C.油滑腻

D.油质轻