关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

此题为判断题(对，错)。

A、 四季豆

C、 山药

B、 花生

D、 萝卜

A、 四季豆

C、 山药

B、 花生

D、 萝卜

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）

A、 四季豆

C、 山药

B、 花生

D、 萝卜

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.为了菜肴颜色更漂亮

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.为了菜肴颜色更漂亮

B、速炒

C、生炒

D、熟炒

A.水煮

B.炒制

C.油炸

D.蒸制