关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）

B．有利于原料的风味体现

C．可以确定菜肴的销售量

D．尽管不能确定菜肴的味与香，但能够基本确定菜肴的色和形

B、色的配合。主、辅料在颜色上的配合应突出主料

C、质的配合。辅料必须服从主料，即片配片、丝配丝、丁配丁

D、营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的相互补充

B．掌握菜肴的质量标准及净料成本

C．具备开发新菜品的能力

D．熟悉器皿的材质

B、基本准确合理放置

C、基本准确放置

D、定量合理放置

B、具有经济意识

C、具有时代意识

D、具有风险意识

B.了解库存状况

C.定量准确

D.营养搭配合理

E.熟悉原料知识

F.勤俭节约

B．设计配菜与配料两种

C．筵席配菜与散单配菜两种

D．生料配菜与熟料配菜两种

B．了解原料的市场供应情况

C．了解砧板岗位人员配备和设备情况

D．掌握菜肴的质量标准及净料成本

此题为判断题(对，错)。