A.裱花袋
B.蛋糕转盘
C.铲刀
D.刮片
第1题
B.蛋糕转盘
C.铲刀
D.刮片
第2题
B.推卷压紧
C.折叠堆起
D.推卷松软
第3题
A.折叠压紧
B.推卷压紧
C.折叠堆起
D.推卷松软
第4题
此题为判断题(对,错)。
第5题
A、奶油或鲜奶油
B、果酱
C、淀粉糊
D、浆糊
第6题
B.25℃
C.30℃
D.15℃
第7题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
A、 对
B、 错
第8题
B . 21~30%
C . 31~39%
D . 40~50%
第9题
A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.黄油蛋糕
D.风味蛋糕
第10题
B.生物起泡
C.物理搅拌
D.化学充气
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