高级清汤基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤（）

A.清汤类和毛汤类

B.牛肉汤汁和蔬菜汤汁

C.清汤类、浓汤类和毛汤类

D.红色汤汁、黄色汤汁和绿色汤汁

A、白色基础汤、褐色基础汤、海鲜基础汤

B、牛肉汤、羊肉汤、鸡肉汤

C、清汤、蔬菜汤、冷汤

D、高汤、鲜汤、浓汤

此题为判断题(对，错)。

A、牛肉汤

B、鸡清汤

C、鱼浓汤

D、海鲜汤

B、清汤和浓汤

C、普通汤和高汤

D、成品汤羹和共处调味性汤

B.毛汤

C.素汤

D.清汤

A. 毛汤

B. 清水

C. 清汤

D. 浓汤

A. 浓汤和淡汤

B. B.蔬菜汤和肉汤

C. C.浓汤和清汤

D. D.咸汤和甜汤