干货原料的脱水率，风干的方法最高（）

A.晒干

B.风干

C.烘干

D.炝干

此题为判断题(对，错)。

A、能够了解原料脱水过程

B、能够鉴别原料的品种性质

C、基本熟悉干货涨发的过程

D、基本熟悉干货原料的产地

A. 浸

B. 漂

C. 泡

D. 焗

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

B、基本了解干货原料的产地

C、基本熟悉干货涨发的过程

D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节

A、复水

B、出水

C、脱水

D、加水