中餐宴会菜肴服务中先上（）

A. 在宴会服务中普遍使用

B. 在分菜前要先向客人展示菜肴

C. 完成分菜后一般由客人自由选取

D. 在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

A. 每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味

B. 中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”

C. 菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称

D. 菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等

A. 果酒、白酒

B. 葡萄酒

C. 黄酒、白酒

D. 黄酒

A.宴会前15分钟左右摆上冷盘

B.上菜位置在副主人右边进行

C.宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位

D.白葡萄酒斟七成满

E.服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

B、热菜

C、汤菜

D、甜品

A. 烈酒杯

B. 葡萄酒杯

C. 啤酒杯

D. 水杯

B后上热菜

C再上甜食

D最后上水果

A.女士优先

B.主人优先

C.先宾后主

D.先宾后主，先女后男

A.女士优先

B.主人优先

C.先宾后主

D.随即拉椅