题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是()。

A.在宴会服务中普遍使用

B. 在分菜前要先向客人展示菜肴

C. 完成分菜后一般由客人自由选取

D. 在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人

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第1题

中餐分菜的方法主要有桌上分让式和二人合作式。()

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第2题

中餐多桌宴会中,对()应提供分菜服务。
A、进餐慢的席位

B、主宾席

C、所有的席位都

D、女宾多的席位

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第3题

中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。
A、菜肴的数量

B、菜肴的造型、质量

C、宴会规格及用餐时间

D、宴会档次,规格及要求

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第4题

中餐分菜一般有四种方法,各客分菜法,()。
A.叉勺分菜法

B.转台分菜法

C.旁桌分菜法

D.圆桌分菜法

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第5题

中餐宴会的分菜方法较多,目前比较流行,被称为”中餐西吃”的分菜方法是()。

A.桌上分让式

B.二人合作式

C.旁桌式

D.各客式

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第6题

下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。

A、以西餐烹调方法为主流

B、以中餐烹调方法为主流

C、口味多变浓重

D、注重使用干制原料

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第7题

下列有关中餐宴会进餐礼仪的陈述,不正确的有()
A、第一道主菜上桌时,客人才能开始动手取用菜肴

B、菜肴上桌,应由主宾先取用,然后按逆时针方向客人依次取菜

C、取菜要文明,取菜时应从靠近或面对自己的盘子夹起

D、为表示友好、热情,彼此之间应相互劝酒

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