题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

坚强,软弱A.红:黑B.收获:放弃C.顺利:挫折D.和平:战争

坚强,软弱

A.红:黑

B.收获:放弃

C.顺利:挫折

D.和平:战争

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第1题

对于甜汁,下列说法正确的是()。A.熬制的甜汁冷却后会变稀B.制好的巧克力汁不能久放,应马上使用C.

对于甜汁,下列说法正确的是()。

A.熬制的甜汁冷却后会变稀

B.制好的巧克力汁不能久放,应马上使用

C.首先要保证制品的干净卫生,不生不糊,无杂质

D.蛋黄汁可提前调制好

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第2题

红酒汁成品应该酸甜适中,颜色(),不生不糊。A.微红B.深红C.浅红D.棕红

红酒汁成品应该酸甜适中,颜色(),不生不糊。

A.微红

B.深红

C.浅红

D.棕红

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第3题

生炒又称生煸、煸炒,是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。()
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第4题

硬质面包的质量标准是:色泽金黄,质硬而甜香()

A.不生糊

B.不粘连

C.内部组织膨松

D.内部组织有层次

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第5题

硬质面包的质量标准是:色泽金黄,()而甜香,不生糊。A.质地松软B.质地较硬C.质地松脆D.质地酥松

硬质面包的质量标准是:色泽金黄,()而甜香,不生糊。

A.质地松软

B.质地较硬

C.质地松脆

D.质地酥松

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第6题

()不符合脆皮面包的质量的标准。

A.不生不糊

B.内部松软

C.粗细一致

D.外皮松软

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第7题

制作良好的()应该色泽金黄、质硬而甜香,不生糊。A.脆皮面包B.松质面包C.软质面包D.硬质面包

制作良好的()应该色泽金黄、质硬而甜香,不生糊。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.软质面包

D.硬质面包

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