题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

牛奶中蛋白质含量甲均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）

A．A．酪蛋白

B．B．乳清蛋白

C．C．乳球蛋白

D．D．白蛋白

E．E．乳白蛋白

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第1题

牛奶中含量最高的蛋白质是乳清蛋白

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第2题

此题为判断题(对，错)。

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第3题

鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

牛乳中蛋白质含量为3.0%～3.5%，这些蛋白质可以分为（）和（）两大类

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第5题

人体内含量最高的蛋白质为胶原蛋白。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

畜禽肉类的营养价值包括( )

A．畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源

B．畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美

C．动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸

D．畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉

E．畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B₂

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第7题

鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为().

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

E.5%

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