【判断题】一般餐厅经营餐位在1000——1500个以上的大型饭店，肯定设有大型厨房，没有小型厨房。

A. 客房数×2×50%

B. 客房数×2×60%

C. 客房数×2×70%

D. 客房数×2×80%

A.客房数X2X50%

B.客房数X2X60%

C.客房数X2X70%

D.客房数X2X80%

A.客房数X2X50%

B.客房数X2X60%

C.客房数X2X70%

D.客房数X2X80%

某饭店餐厅有餐座5000个，餐厅每天应摊销的固定费用为6000元，其中每餐价格为30元，单位变动成本为10元。下年度餐厅损益平衡时的占座率是( )。

A. 50%

B. 60%

C. 70%

D. 80%

此题为判断题(对，错)。

根据下列条件，回答 89～93 题： 某饭店为扩大经营开设了一家面向大众的自助餐厅。在试营业中，为顾客提供了三个消费档次，消费额分别为80元、50元和30元。试营业期间每天的营业状况大致可分为三种：销售好、销售一般和销售差。平均每天的营业额见下表：

第89题：根据乐观准则应选择（ ）。

A．A方案

B．B方案

C．C方案

资料:某饭店为扩大经营开设了一家面向大众的自助餐厅。在试营业中，为顾客提供了三个消费档次，消费额分别为80元、50元和30元。试营业期间每天的营业状况大致可分为三种：销售好、销售一般和销售差。平均每天的营业颇见下表：

请根据以上信息回答下列问题：

根据乐观准则应选择( )。

A．A方案

B．B方案

C．C方案

A．错误

B．正确

一家大型饭店的餐饮部管理人员职业途径，可以是“领班→宴会(厅房)领班→中(西)餐厅经理助理→中(西)餐厅经理→餐饮部经理助理→餐饮部经理→餐饮总监→饭店副总经理→饭店总经理”。 这属于( )

A. 传统职业途径

B. 双重职业途径

C. 网状职业途径

D. 横向职业途径

餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼()。

A.只能摆放绢纸

B.基本全部摆放鲜花实木

C.不能摆放鲜花

D.鲜花、纸花都可以摆放