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[主观题]
【填空题】用标准平板计数法测定食品中的大肠菌群,应选取菌落数在 CFU至 CFU之间的平板作为测定的标准。在计数平板中选择菌落,接种至 培养基中做验证试验。
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第5题
【简答题】回答关于大肠菌群测定(GB 4789.3-2016 第一法)的有关问题:①什么是大肠菌群? ②食品中大肠菌群的测定具有什么食品卫生学意义? ③大肠菌群的国标检验法采用哪三步? ④对某两个食品检样A、B进行大肠菌群测定,根据证实为大肠菌群的阳性管数,查MPN检索表,A检样的MPN为18,B检样的MPN为9.2,若A检样选择100、10-1、10-2三个浓度,而B检样选择10-1、10-2、10-3三个浓度,则100g的A、B检样的大肠菌群最可能数(MPN)分别是多少?答: 100g A检样的大肠菌群最可能数(MPN)是 。
100g B检样的大肠菌群最可能数(MPN)是 。
第6题
此题为判断题(对,错)。
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