硬质小麦碾磨制得的是高筋面粉。

A. 软质小麦

B. 硬制小麦

C. 整粒麦粒

D. 小麦去皮

A.蛋糕

B.混酥

C.面包

D.泡芙

A.低筋

B.中筋

C.高筋

D.混合

A.高筋面粉

B.洗筋粉

C.中筋粉

D.低筋面粉

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.混酥类糕点、蛋糕

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.广式月饼、饼干

B、中筋粉

C、低筋粉

D、都可以