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[主观题]

茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素，对茶汤的色泽起到重要的作用。

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第1题

【判断题】茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素,是决定茶汤色泽的成分。

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第2题

脂溶性色素对干茶和叶底的色泽有很大的影响，而水溶性色素决定着茶汤的汤色。

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第3题

以下茶叶中的色素是水溶性色素的是( )。

A.叶绿素

B.叶黄素

C.茶黄素

D.胡萝卜素

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第4题

水溶性果胶是茶汤浓度和干茶色泽光润度的成分之一。

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第5题

茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要有（）

A、花青素

B、茶红素

C、叶绿素

D、茶黄素

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第6题

绿茶干茶的绿色是由（）决定的，茶汤中的绿色是由水溶性色素决定。

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第7题

是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。

A、花黄素类

B、叶黄素类

C、花青素类

D、茶黄素类

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第8题

在茶树鲜叶所含各种色素中，下列色素中是水溶性色素是（）。

A. 叶绿素

B. 叶黄素

C. 胡萝卜素

D. 花青素

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第9题

【判断题】叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等色素溶于水,是构成干茶色泽和叶底色泽的成分。

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第10题

好茶需好水，水质对茶汤的影响很大。

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