题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列防止果蔬糖制品变色的措施不包括______。

A.隔绝氧气

B.生产中盐水浸泡

C.加工工具尽量避免使用不锈钢材料

D.热烫处理或降低pH

E.避免混入金属离子

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更多“下列防止果蔬糖制品变色的措施不包括______。”相关的问题

第1题

下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确的是（）

A、果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色

B、果蔬中单宁在空气中被氧化成黑褐色醌类聚合物而变色

C、果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色

D、果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品变褐

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第2题

下列不属于果蔬原料变色原因的是()。

A、色素的转化

B、酶促褐变

C、非酶褐变

D、果蔬腐化

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第3题

为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行硫处理，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。()

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第4题

以下属于防止糖水水果罐头变色的措施：（）。

A、去皮后及时对果肉进行护色处理

B、碱液去皮后及时冲净余碱

C、配制糖水时应煮沸

D、糖液中添加抗氧化剂或EDTA螯合剂

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第5题

试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？

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第6题

为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行（）处理，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。

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第7题

果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。

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第8题

为防止药物氧化变色最好采用下列哪种方法（）。

A. 放置阴凉处

B. 避光

C. 通风

D. 置于干燥处

E. 密闭储存

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第9题

下列哪项不是葡萄糖注射液变色的原因

A.pH

B.灭菌温度

C.5一羟甲基糠醛聚合物的生成量

D.灭菌时间

E.葡萄糖原料的含量

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第10题

下列哪项不是葡萄糖注射液变色的原因是

A.pH

B.灭菌温度

C.5一羟甲基糠醛聚合物的生成量

D.灭菌时间

E.葡萄糖原料的含量

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