题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确的是()
A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变,使产品变色
B.果蔬中单宁在空气中被氧化成黑褐色醌类聚合物而变色
C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色
D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品变褐
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A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变,使产品变色
B.果蔬中单宁在空气中被氧化成黑褐色醌类聚合物而变色
C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色
D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品变褐
第1题
B、气调贮藏对果蔬无任何副作用
C、目前用于自然调节气体贮藏的主要设备包括气体发生器、CO2吸附器等
D、CO2吸附器的作用是除去果蔬在贮藏过程中和气体发生器在工作过程中所产生的过量的CO2
第3题
A、加强体育锻炼,提高耐热能力
B、炎热天气应穿宽松透气的浅色服装
C、高温作业工人就业前应体检
D、夏季多食用水果和蔬菜,多饮水
E、多食用含钾高的食物
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