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第1题
18.果汁饮料生产过程中“浓缩”的目的主要是______。
A、A.保持风味,去除不良异味
B、B.提高果汁的稳定性
C、C.促进糖酸渗入果粒,加速入味
D、D.便于储存运输
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第2题
果汁饮料生产过程中“脱气”的目的不包括( )
A、抑制氧化反应
B、去除果粒表面附着的气体
C、促进糖酸渗入果粒,加速入味
D、减少对罐内壁的腐蚀
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第3题
果汁饮料生产过程中“榨汁前预处理”的目的不包括( )
A、钝化酶
B、抑制微生物的繁殖
C、抑制褐变
D、低温保持果汁新鲜度
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第4题
17.果汁饮料生产过程中“脱气”的目的不包括______。
A、A.抑制氧化反应
B、B.去除果粒表面附着的气体
C、C.促进糖酸渗入果粒,加速入味
D、D.减少对罐内壁的腐蚀
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第5题
15.果汁饮料生产过程中“榨汁前预处理”的目的不包括______。
A、A.钝化酶
B、B.抑制微生物的繁殖
C、C.抑制褐变
D、D.低温保持果汁新鲜度
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第6题
果汁饮料生产过程中“澄清和过滤”相关措施不包括( )
A、活性炭吸附
B、加热处理
C、加入相关酶试剂
D、加入明胶或者单宁
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第8题
果汁饮料分为天然原果汁饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、()、浓缩果汁饮料等。
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第9题
16.果汁饮料生产过程中“澄清和过滤”相关措施不包括______。
A、A.活性炭吸附
B、B.加热处理
C、C.加入相关酶试剂
D、D.加入明胶或者单宁
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第10题
果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。
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