简述混浊果蔬汁。

混浊果蔬汁脱色目的不包括一下哪个（）。

果蔬汁按照工艺和状态分类，以下不符合的是（）。

果蔬混浊汁的生产过程中，脱气的目的是什么?常采用的脱气方法有哪些？

果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果汁。（）

混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。

酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。