题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
经过冷却的肉类,一般存放在()的冷藏间(或排酸库),一方面可以完成肉的成熟(或排酸),另一方面达到短期贮藏的目的。
A.10~4℃
B. -1~1℃
C. -1~-4℃
D. -20℃~-18℃
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A.10~4℃
B. -1~1℃
C. -1~-4℃
D. -20℃~-18℃
第1题
A.肉质变得细嫩
B.滋味变得鲜美
C.延长保藏期限,冷鲜肉的保质期可达一星期,而一般热鲜肉的保质期只有l~2天
D.由于生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗较多的能源,因此生产成本较高
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