果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。

果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在( )

A.5%以上

B.10%以上

C.15%以上

D.20%以上

A、≥10%

B、≤10%

C、≥5%

D、≤5%

果冻是用果冻粉或()、水或果汁、糖、水果等调制而成的。

A.生粉

B.淀粉

C.鱼胶

D.肉冻

果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A、果汁、面粉

B、糖、水

C、果汁、淀粉

D、糖、面粉

A.牛奶或果汁

B.水或牛奶

C.水或果汁

D.牛奶或奶油

A、保持风味，去除不良异味

B、提高果汁的稳定性

C、促进糖酸渗入果粒，加速入味

D、便于储存运输

原果汁是用新鲜水果榨取而成，添加了水和糖。 （ ）

A、A.保持风味，去除不良异味

B、B.提高果汁的稳定性

C、C.促进糖酸渗入果粒，加速入味

D、D.便于储存运输

A.原果汁

B.原果浆

C.浓缩果汁

D.果浆

的原汁和香料。每一种口味的果汁产品又分为果汁饮料、 浓缩果汁和纯果汁。以橙汁为例， 果汁饮料、 浓缩果汁和纯果汁的配料相同， 只是混合比例不同。除了原料比例外， 还需要设置混合的温度。为此组态出配方视图如图所示，回答问题： 1）根据配方视图阐述使用配方的好处有哪些？（5分） 2）条目、数据记录、配方之间有什么关系？（12分） 3）配方视图和配方画面分别适用于什么场合？（8分）