简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
第3题
A.磷酸盐
B.苯甲酸钠
C.亚硝酸钠
D.食盐
第4题
A.调味料
B.香辛料
C.发色剂
D.品质改良剂
第5题
第6题
第7题
A.红曲米
B.亚硫酸钠
C.赤鲜红
D.亚硝酸钠
第8题
A.红曲米
B.苋菜红
C.赤藓红
D.亚硫酸钠
E.亚硝酸钠
第9题
第10题
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