参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？

简述参与豆腐乳发酵的微生物菌株主要有哪些？

A、乳酸菌

B、酵母菌

C、曲霉

D、毛霉

简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。

A、产 酸 细 菌

B、产 甲 烷 细 菌

C、好 氧 菌

D、A. B

A、产酸细菌

B、产甲烷细菌

C、好氧菌

D、A和B

A、产酸细菌

B、产甲烷细菌

C、水解细菌

D、以上全有

A、米曲霉

B、米曲霉、鲁氏酵母

C、米曲霉、酵母菌、乳酸菌

D、毛霉、根霉

A、A、米曲霉

B、B、黄曲霉

C、C、黑曲霉

D、D、青霉