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[主观题]

在酱油发酵过程中主要有哪些微生物参与发酵（） A、米曲霉 B、黄曲霉 C、黑曲霉 D、青霉

A、A、米曲霉

B、B、黄曲霉

C、C、黑曲霉

D、D、青霉

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第1题

乙醇发酵中的淀粉水解用到的微生物菌种：米曲霉、甘薯曲霉、黑曲霉（　）

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第2题

酱油酿造是多种微生物混合作用的结果，主要有米曲霉与酱油曲霉、（）和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。

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第3题

人类利用微生物资源开发的产品有

A、青霉素、链霉素、黄曲霉素

B、四环素、卡拉霉素、干扰素

C、米酒、酸奶、豆豉

D、疫苗、链霉素、头孢霉素

E、以上都是

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第4题

花生和玉米易被哪种微生物污染

A.布鲁斯杆菌

B.痢疾杆菌

C.葡萄球菌

D.黄曲霉

E.沙门菌

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第5题

霉变的花生、玉米等含有哪种致癌物()

A、亚硝胺

B、苯并芘

C、黄曲霉毒素

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第6题

酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是()

A.黑曲霉

B.米曲霉

C.甘薯曲霉

D.米根霉

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第7题

酱油的生产使用哪些微生物菌种

A、米曲霉

B、黑曲霉

C、酵母菌

D、乳酸菌

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第8题

A．挑选去毒

B．搓洗去毒

C．熏蒸去毒

D．加碱去毒

E．微生物去毒

一批进口大米发现黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

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第9题

该病可由哪些微生物引起

A．阿米巴原虫

B．大肠埃希菌

C．金黄色葡萄球菌

D．链球菌

E．克雷白杆菌

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第10题

参与酱油生产的微生物有

A、米曲霉

B、米曲霉、鲁氏酵母

C、米曲霉、酵母菌、乳酸菌

D、毛霉、根霉

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