发酵过程中可以作为缓冲剂的是（）

B、阻遏酶的生物合成

C、提高酶活力

D、提高细胞透过性

此题为判断题(对，错)。

A.0.1—0.3%

B.0.3—0.5%

C.0.5—0.7%

D.1%以上

A、阻遏酶的生物合成

B、提高酶活力

C、提高细胞透过性

D、诱导酶的生物合成

A.双汇火腿肠

B.发酵香肠

C.天友发酵酸奶

D.天友果味酸奶饮料

E.老四川牛肉干

A.除氧气

B.消泡剂

C.加发酵剂

D.控制pH值

B.原料

C.酒母

D.酒曲