面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的()

蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是( )

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是( )

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是( )

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.粗纤维

下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是( )

A.马铃薯淀粉

B.玉米淀粉

C.甘薯淀粉

D.小麦淀粉

橘子罐头加注的液汁应为( )

A.清水

B.调味液

C.盐水

D.糖液