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鱼贝类的死后僵硬

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第1题

简述鱼贝类死后僵硬的机理，并分析其影响因素？...

简述鱼贝类死后僵硬的机理，并分析其影响因素？

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第2题

以下那种方式有利于延长鱼贝类死后僵硬的时间？（）

A、拖网捕获

B、捕获后迅速致死

C、低温贮藏

D、以上都不是

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第3题

鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。

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第4题

鱼贝类死后鲜度没有明显下降的阶段是（）。

A、死后僵硬

B、解僵

C、自溶

D、不存在

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第5题

【其它】鱼贝类死后僵硬是由于肌肉中( )和( )在一定( )浓度下，借助( )的能量释放而形成( )的结果。

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第6题

鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

A. 僵硬

B. 解僵

C. 自溶

D. 腐败

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第7题

下列关于冰藏保鲜的对象描述不正确的是（）

A、死后僵硬中的鱼贝类

B、僵硬前的鱼贝类

C、活动性较强的红肉鱼

D、底层定居的白肉鱼

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第8题

鱼贝类的死后自溶

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第9题

鱼贝类的死后变化过程及其特点？

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第10题

鱼贝类死后的三个阶段（）

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