测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？

B.预糊化淀粉

C.酸变性淀粉

D.氧化淀粉

B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

B.糊化完成时的温度

C.从开始到完成的平均温度

D.从开始到完成的温度范围

B、β-淀粉酶水解法

C、物理法

D、光谱法