西湖醋鱼在加工前要进行（)处理。

B.沥水处理

C.饿养处理

D.喂养处理

B.沥水

C.饿养

D.喂养

B.鱼一定要饿养两天

C.鱼要现杀现烹

D.鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性

E.鱼要加盐腌制入味

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

B.活鲤鱼

C.活鳜鱼

D.活刀鱼

A.江苏菜系

B.浙江菜系

C.山东菜系

D.福建菜系

B.口味酸甜

C.刀工精细

D.色泽艳丽

E.明油包芡