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[单选题]

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。

A.巧克力蛋糕

B.海绵蛋糕

C.艺术蛋糕

D.黑森林蛋糕

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第1题

蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A.戚风蛋糕

B.清蛋糕

C.海绵蛋糕

D.乳酪蛋糕

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第2题

()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.清蛋糕

C.黄油蛋糕

D.风味蛋糕

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第3题

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。

判断对错

此题为判断题(对,错)。

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第4题

蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。
A、巧克力蛋糕

B、海绵蛋糕

C、艺术蛋糕

D、黑森林蛋糕

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第5题

按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。

此题为判断题(对,错)。

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第6题

蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、油蛋糕两大类。

此题为判断题(对,错)。

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第7题

蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。

A.油蛋糕

B.海绵蛋糕

C.戚风蛋糕

D.天使蛋糕

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第8题

蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蚩糕和大使蛋糕。
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第9题

蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。

A.清蛋糕

B.海绵蛋糕

C.杏仁蛋糕

D.水果蛋糕

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第10题

海绵蛋糕又称乳沫蛋糕,是()中最常见的品种之一。

A.白帽蛋糕

B.裱花蛋糕

C.清蛋糕

D.油蛋糕

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