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[主观题]

海绵蛋糕又称乳沫蛋糕,是()中最常见的品种之一。A.白帽蛋糕B.裱花蛋糕C.清蛋糕D.油蛋糕

海绵蛋糕又称乳沫蛋糕,是()中最常见的品种之一。

A.白帽蛋糕

B.裱花蛋糕

C.清蛋糕

D.油蛋糕

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第1题

《中华人民共和国食品安全法》自()起施行。

A.2010年6月1日

B.2009年6月1日

C.2010年2月28日

D.2009年2月28日

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第2题

面包烘烤前的最后成形及美化装饰的所有技术动作一定要()。

A.灵活、轻巧

B.快速、粗放

C.僵硬、有力

D.随意、大胆

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第3题

烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180~200℃。

A.偏高

B.偏低

C.不变

D.很低

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第4题

制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗,在搅拌中不易溶化,造成面团()。

A.搅拌困难

B.擀制困难

C.烘烤困难

D.冷藏困难

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