题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约为原料厚度的刀距约2.5mm。

A.43104

B.43102

C.43163

D.43103

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第1题

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹,深约为原料厚度的3/4,刀距约为()。
A、1.0mm

B、2.5mm

C、3.5mm

D、4.5mm

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第2题

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是( )法。

A.直剞

B.斜剞

C.反刀剞

D.推刀剞

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第3题

荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长()的菱形块。
A.6.5cm

B.5.5cm

C.4.5cm

D.3.5cm

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第4题

荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长为______的菱形块。
A.6.5 cm

B.5.5 cm

C.4.5 cm

D.3.5 cm

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第5题

先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹,再成交叉形式剞上同样的刀纹,此方法是()。
A.荔枝花刀

B.核桃花刀

C.兰花花刀

D.十字花刀

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第6题

核桃花刀的刀法近似于()花刀,只是刀纹较浅。
A.荔枝

B.麦穗

C.十字

D.牡丹

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第7题

荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成边长3.5 cm的方形块。( )

此题为判断题(对,错)。

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第8题

荔枝花刀的剞刀深度,应为原料厚度的( )。
A.2/3

B.3/4

C.4/5

D.5/6

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第9题

荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的()。
A.1/3

B.3/4

C.4/5

D.5/6

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第10题

荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的()刀纹,再剞上一条条与直刀纹相交成450角的直刀纹,两面刀纹的深浅度一致,然后切成小菱形块,经加热即卷曲成荔枝形.

A.直

B.斜

C.竖

D.横

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