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在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。

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第1题

刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。()

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第2题

刀工分为直刀法、平刀法、斜刀法，其刀法四种。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

操作时刀与菜墩成直角的一种刀法叫()。

A.批刀法

B.拉刀法

C.直刀法

D.斜刀法

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第4题

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。

A.平刀法和直刀法

B.直刀法和斜刀法

C.斜刀法和斜刀法

D.直刀法和直刀法

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第5题

刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。

A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法

B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法

C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法

D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

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第6题

斜刀法包括直刀、片刀、推拉刀、斩跳刀几种。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题

刀工美化主要是采用()。

A.坡刀法

B.斜刀法

C.混合刀法

D.直刀法

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第8题

根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法.（）.斜刀法和剞刀法四类。

A.批刀法

B.平刀法

C.推刀法

D.拉刀法

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第9题

斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。()

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第10题

弯刀法分为顺弯刀法和( )两种

A.撬刀法

B.抖刀法

C.剞刀法

D.斜刀法

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