在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在（)上，以突出整体效果。

A、色彩统一

B、码放有层次、特别

C、从整体到局部再到个体的统一、和谐

D、盘与盘之间是统一、没有层次

风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

A.餐厅布局

B.甜点

C.餐厅档次

D.装饰物

风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。

此题为判断题(对，错)。

如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

A.与宴会风格相适应

B.与甜点特点相适应

C.客人喜欢

D.客人用餐时方便、舒适

风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

A.材料

B.大小

C.式样

D.质量

标准宴会套餐所用的甜点盘一般不用比较陈旧的盘子，以免影响甜点上桌的档次。()

餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。

A.着重突出甜点的特色和风味

B.着重突出餐厅的风格、特色

C.既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味

D.既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩

宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

A.正上方偏左

B.正下方偏左

C.正上方偏右

D.正下方偏右